極端氣候已來！你我都需要一張「永續餐桌」

當春、秋的溫和氣候逐漸消失在台灣季節光譜，極端氣候已不再是新聞上的國際事件。台灣的「未來農業」發展迫在眉睫，但該如何落實在你我的餐桌？

「極端氣候已經來臨！」農糧署署長胡忠一表示，即便是全球最幸運的台灣，都不可避免在今年開始感受到極端氣候的威脅。

為了減少溫室氣體排放，面對已經來臨的極端氣候，民生大計必須做好準備，「未來農業」是我們還能掌握的少數機會。

極端氣候下掌握50%的機會，關鍵在餐桌

就在今年九月，《自然》期刊的論文指出，假使人類還想要有50%的機會將全球暖化控制在1.5°C以下，在2050年以前需要減少90%的煤和60%的石油與天然氣開採。

將來在化石燃料短缺的情況下，農民無法負擔昂貴的農化肥，農業生產將受到嚴重打擊，除非現在就開始採有機、友善農法，逐漸恢復環境土壤健康，讓農業生產得以永續經營，這正是「未來農業」的精神。

但是，具備永續發展條件的農業，如果不能落實在每日飲食中，再完美的理念都無法支持產業。

（永續生活除了飲食，還能善用在地技藝與自然工藝品，例如以蜂巢紙打造家具(下)。圖片來源：台北市文化探索協會提供）

因此行政院農業委員會農糧署輔導台北市文化探索協會旗下水花園有機農學市集，於台北消費核心地忠孝SOGO舉辦「2021秋季綠色豐物生活展」，10月13日起以「未來及永續農業」理念為主軸，推廣國產有機友善農產品，展出當季最新永續生活消費時尚。

展區使用竹、木、紙製的環保展架，邀集全國有機友善耕作農友及團體、綠色餐飲業者、環保生活用品及手作工藝品牌等超過60個品牌聯合展售，展現2021年秋季最新的綠色永續生活時尚趨勢近千品項。

同時規劃因應極端氣候重新省思的永續飲食區 ，以及豐富精采的永續循環與食農課程，要讓有機農產成為餐桌日常。

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（來自原生好物農場的原住民野菜、當季有機菜。圖片來源：台北市文化探索協會提供）

提高農作物韌性，對抗氣候逆境的不二法門

在全球暖化氣候變遷下，很多農作物的不適應乾旱或強降雨時有所聞。人類可以吃的植物有上萬種，卻因為市場經濟，一般人所能吃到的蔬菜可能只有20種。這些原生種蔬菜原本就長在野外，比較耐旱、耐澇，纖維較粗，已有研究人員認為這樣的原生種或許是在氣候變遷下，未來人類可以賴為生存的農產品選項。

有機、友善農業較慣行農法減少活性氮使用50%、固碳至少增加26％，且在極端氣候下有更高的耐受性與生產力。水花園有機農學市集指導顧問、臺灣大學農藝系名譽教授郭華仁指出：「健康土壤的特點是富含有機質，除了可以讓農作物長得更健康，還有蓄水的功能，在旱季時，農作物生長所受到的影響會較小，將是提高農作物韌性，對抗氣候逆境的不二法門。」

郭華仁教授進一步強調：「要降低溫室氣體排放、提升農業韌性，除了不用農藥化肥，還包括作物多樣性、輪作、多種覆蓋作物、免耕犁等，其實這些農法也常見於有機、友善理論的倡議中。希望農家日日新，往對環境更友善的農法前進。」

*展覽資訊：
10/13~17活動期間於SOGO台北忠孝館12F展場持快樂購卡消費滿額可兌換糙米手工醋等友善品牌好禮，若持「振興五倍券」消費滿500元，則再加碼贈送每日限量的有機蔬菜一包（可累贈）！