日本頂尖設計師助陣漁夫大叔，冰淇淋飆出3億日幣營業額

梅原真有日本地方設計始祖級大師稱號，秉持「第一級產業 ✕ 設計＝風景」理念，完成許多經典地方設計案例，他如何重建荒廢的栗子山，還讓漁夫做的冰淇淋賣翻？

以下為原文：

在地雞、在地酒、在地牡蠣*1 ，雖然都聽過，但卻沒聽過「地栗（在地栗子）」。日文讀音「ZIGURI」，這種格格不入的違和感成為溝通設計的元素 ―― 四萬十地栗 。

雖然如今是四萬十町，但過去，舊十和村本身就是日本數一數二的栗子產地。最終不敵中國產品的壓制，價格下滑，成了衰弱不振的產業。再加上高齡化，山林日漸荒廢。

為了活用地方資源，相關事業上路了。

（栗子澀皮煮。圖片來源：行人出版社提供）

注入洋風設計，山林栗子翻身

「新價值 」能被生活者所感知、享受，成為對買賣雙方都好的商品在市面流通；產生能夠維持中山間 *2與生活者之間良好平衡的經濟循環。藉由產生經濟循環，讓山林恢復生機。持續豐足風景。

實際上，因為材料不夠，從2010年開始，栽種了新的栗子樹在流域山林間。

當地有道栗子料理：栗子澀皮煮。澀皮煮作法帶有湯汁會黏黏的，因此把栗子從湯汁中取出、一個一個加以乾燥，就成了「SHIBUKAWA DRY澀皮煮（乾）」 。

雖然看似低階技術卻成為很棒的商品開發。山林資源散發「地」的氣味 ，變身為略帶洋風的商品問世。恢復生機。 

*1：日文「地 O」指能反映當地地方特色之農產品。*2：日本農林水產省將農業區域劃分為四：都市、平地、中間（介於平地與山地的地區）與山間。中間與山間農業區域合稱「中山間」。

（梅原真打造的四萬十地栗。圖片來源：行人出版社提供）

委託人｜畦地履正

（股）四萬十Drama總經理。初次見面，他是十川農協 （現為高知畑農協）的職員。某天，不知是否是受了我的影響，他辭去農協工作；不久，就看到官民合資的四萬十Drama招募員工的全國廣告，成了（當時）只有負責人1人、臨時員工1人的法人組織負責人。從那之後過了15年，世事變幻無常，塞翁失馬焉知非福，轉眼來到2007年，他成了四萬十Drama股份有限公司的總經理。高中棒球健兒。投手；當年如果沒有輸，就能夠在甲子園出場了，是身上帶著這般故事的人 。

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跑著尋找美味！高知鹽味冰淇淋長銷

一對夫婦來訪，高知冰淇淋這家公司的總經理與其夫人。 

彪形大漢的總經理是土佐佐賀町（今黑潮町）人，據說住家前面就是明神水產明神宏幸的自宅。高中時，一直觀察著迅速崛起的明神水產。成為社會人後，如願以償開始從事冰品業。 

經營了公司約10年，年營業額卻都沒有超過6,000萬日幣以上。「看到明神先生請梅原先生幫他穿上了一件好衣服而成功 （指幫明神水產進行設計），所以……」試吃過他們帶來的商品。實在美味。無法暢銷的原因也立刻顯現：因為人太好了。「讓心情溫暖的冰淇淋」什麼的就這樣寫在傳單上，當然賣不出去 。

既然是土佐佐賀町的人，當地有日曬*1 出的鹽吧。首先要開發的商品是「天日鹽冰淇淋 」 ！我這麼建議 。 

「天日鹽冰淇淋」光是商品名稱就能夠看出公司的態度，不時時以 「信念 」為根本是行不通。不到一個月，試吃品就帶到我面前。這個總經理，舌頭味覺實在厲害啊，完成品已達96分的水準。這個商品至今仍是高知冰淇淋的長銷熱賣商品 。 

（熱賣的天日鹽冰淇淋。圖片來源：行人出版社提供）

「就是好吃嘛 」系列，是會引起等於「好吃水果 」的錯覺，具有潛意識效果的命名（笑）*2 。 

*1：日文為天日。*2：兩者原文分別為「おいしいんだものシリーズ」與「おいしいくだもの」，發音相近。

著眼於土佐的有機農業。第一棒打者便是 「柚子」。

使用吾北村柚農們種植的無農藥柚子，製成商品。藉由限定的原料生產地，立刻讓安心看得見；這也是此類商品魅力所在。一個月後，我偶然走進東京的Natural Lawson*3，瀏覽冰淇淋商品櫃時，這個產品就在其中。使用無農藥柚子製成的雪酪與Natural Lawson概念吻合，立刻成交上架。這個系列之後再延伸至文旦、椪柑與小夏柑橘 。

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找到土佐的好吃水果便做成冰淇淋的公司。簡言之，試圖落實 「跑著尋找美味的公司 」這個概念 。日文豐盛佳餚一詞「 ご 馳走 」裡 ，為什麼會有「 走 」這個字呢 ？*4 是為了客人而四處奔跑尋找好水之故。

（用土佐的好吃水果做成冰淇淋，讓高知冰淇淋營業額飆升。圖片來源：行人出版社提供）

以「跑著尋找美味的公司 」為標題的宣傳小冊完成 ；並參加位在東京Big Sight*5的食品博覽交易會。出現了收到宣傳小冊的人在數分鐘後又回到攤位，開始談生意的現象。自此經過3年，年營業額達到3億8千萬日幣（2008年）。 

雖然每次我都會說，其實不過這麼一回事：如何能夠藉打開設計的開關，拓展與受眾溝通的連結！？ 

據他所言，他們夫妻到我事務所時，我好像說了「 在3年裡讓年營業額提升至3億日幣 」這種話，雖然我不記得了。

委託人｜浜町文也 

（有）高知冰淇淋總經理。與其彪形大漢的體格、長相不相配的可愛性格。土佐佐賀町人。也是有鰹竿釣漁船工作經驗的漁夫。我提出商品開發的提案後，應該是舌頭味覺很敏銳吧，立刻做出美味的樣品。最近被當成以在地原料為基礎的企業成功案例代表，似乎忙於從事演講活動 。 

*3：日本便利商店Lawson旗下的副牌，店內以銷售自然、健康取向的商品為主。*4：漢字「走」為跑之意。*5：位於東京江東區，日本國內最大之國際展覽會場。

（本文節錄自《重塑日本風景: 頂尖設計師的地方創生筆記》，由行人出版社授權樂活島原文轉載，圖文經編輯並增訂標題。）