為什麼他們能讓素人閃閃發亮？解開「市場」6大製作密碼，連音樂都有玄機！

公視節目《我在市場待了一整天》第二季最新開播，再次引爆熱潮。在一片美食行腳節目中，製作團隊如何讓每位素人在鏡頭下都閃閃發亮、甚至連配樂也暗藏洋蔥？

台灣電視產業從來不缺美食行腳節目，《我在市場待了一整天》卻能殺出重圍 ，在「市場」這個不算新穎的題材中煉鐵成金。「大家在節目裡看到的素人，會覺得他們每一個都閃閃發亮，」主持人李明璁說。

《我在市場待了一整天》2020年拿下「生活風格節目獎」、「節目創新獎」、「非戲劇類節目攝影獎」3項金鐘獎，最新再推出第二季《我又在市場待了一整天》，繼續發掘每個市場不同的DNA。

（製作人劉志雄（右）透露，每一集50分鐘的節目，製作時間長達2～3個月。圖片來源：陳德信攝）

兩季節目拍了快3年，製作人劉志雄苦笑說：「從第一季開拍到現在，真的滿累的。」經常半夜出發、早上收工，老婆、小孩都要看著他一個月消失好幾天。究竟這樣一個優質的紀實節目要花多少心力才能打造而成？劉志雄與李明璁聯手解開幕後製作密碼。

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1. 每集節目製作時間？

每集節目約50分鐘，製作時間卻長達2～3個月。劉志雄透露，一般商業電視台的美食行腳節目，大約2週就能產出1集，但《我又在市場待了一整天》光是田野調查、電訪就要花上2週，接著才依序展開拍攝、剪接、音效、調光等工作。

一般美食行腳節目平均1集拍攝3天2夜，《我又在市場待了一整天》則是6天5夜，且分工細緻，每次動員15人左右。除了拍攝李明璁與市場職人的對話，還要捕捉職人工作的畫面，更經過反覆的檢視、補拍，「拍到後來，我們團隊都變成市場的一部分了，」李明璁說，但就是因為慢工出細活，才能拍到市場最深層的風貌。

（李明璁在新化市場豬肉攤巧遇前少棒金牌投手。圖片來源：公視提供）

2. 市場職人都是素人，如何讓他們在鏡頭前自然又有魅力？

李明璁透露，市場職人們的受訪意願其實沒有想像中高，「大家第一反應都是『你嘜拍我啦，我袂曉講啦！』」並非職人們不友善，而是台灣人低調、不愛出風頭的天性使然。

因此每次正式進入市場拍攝前，製作團隊都要透過預訪了解每位受訪者的生命故事，並在過程中逐漸建立信任感，等到真正拍攝時，攝影機的存在不再形成壓迫感，「所以每個人都很敢講、很可愛，」李明璁說這就是每個素人都「閃閃發亮」的祕密。

不過劉志雄強調，不像一般美食行腳節目拍攝時快速地按照腳本走，《我又在市場待了一整天》只有基本訪綱，所有互動都是在現場自然發生。

（製作團隊透過前期多次預訪，才得以讓受訪者在鏡頭前與李明璁有深刻交流。圖片來源：公視提供）

3. 市場是最庶民的風景，片頭配樂卻用了歌劇？

《我又在市場待了一整天》片頭音樂選用莫札特歌劇《費加洛婚禮》中的抒情詠嘆調，劉志雄透露，選曲的祕密藏在歌詞裡！

「歌詞提到『你這一輩子最愛的人是誰？』，我覺得這和市場的連結是，我這輩子最愛的人不見得會出現在市場，但是我這輩子一定會愛我的市場，」劉志雄說被歌詞打動，加上旋律動人，於是讓它貫穿整季節目。

另一段節奏輕快的片頭音樂則是義大利西西里島的塔朗泰拉（Tarantella）舞曲，劉志雄刻意呈現這一慢一快的反差，「就像我們的人生一樣，有起起伏伏。」

4. 口白是這個節目的靈魂，都是李明璁親自撰寫嗎？

每集口白都是李明璁親自寫稿、錄音，他擁有社會人類學博士學位、在大學教書還辦刊物，但寫起口白稿也超級難產，甚至打趣說：「零感就像我們在等一台一直誤點的列車，你不知道它什麼時候會來。」

李明璁大多在做完訪談、有初步的剪輯後開始寫稿，過程中還要經過反覆的事實查證，好不容易產出稿子，錄音又是一大難關，「我現在回想第一季第一集的錄音，都覺得真是『災難』。」李明璁透露他學習的對象是吳念真，盡力揣摩這位大前輩如何唸出既有渲染力又有同理心的口白。

（李明璁透露他的口白學習對象是吳念真。圖片來源：陳德信攝）

5.除了畫面細緻，在聲音上也下了不少功夫？

第二季不只配樂，連環境音都使用了立體聲，「台灣幾乎沒有什麼節目做環境的立體聲，」劉志雄說。所謂環境立體聲無法靠現場收音，而是要仰賴音效師在後製時下足功夫，例如魚市場中蛤蠣殼相互碰撞的立體聲，就需要音效師自己買來蛤蠣做出效果。立體聲為節目畫龍點睛，一般觀眾卻很難知道背後的辛苦。

6. 還會推出第3季嗎？

「拍完市場，我想拍工廠，」劉志雄想把「待了一整天」變成一個常態系列，地點可能是工廠、可能是機場，也可能是美容院。

節目未來走向還沒有定論，唯一肯定的是，劉志雄與李明璁都依然對「職人」這個主題興致勃勃，所以不只在這一季裡大量增加了李明璁向職人學習技能的內容，未來這對搭檔也有望繼續記錄台灣的百工百業。

*《我又在市場待了一整天》3/25起，每週四晚間9點公視頻道首播。