【駐島計畫】中台灣食通信＠樂活島　一顆黃豆的食農教育革命

第一次見到光鏡，要回溯到2017年的夏天，那時因認識了在雲林製作醬油的御鼎興兄弟，經他們介紹有個在彰師大農村服務隊認識的學長回鄉種了黃豆，雖然產量尚不足以成為他們製醬採用的原物料，但很值得去認識看看。我們一行人好奇，便驅車前往他在彰化北斗的田區一探究竟。

我們在一個開放且堆放各式物品的鐵皮倉庫裡，因地制宜拿了板凳隨意坐下，光鏡和他的太太慧璇有三個寶貝女兒，那時最小的才一歲多還在媽媽懷裡，其餘相差各兩歲的兩個姊姊們，手裡拿著食物，環繞著我們跑跳嬉戲。第一次見面，就在這有點特別的情境下開始認識他的過去和對未來的想像。

重返家鄉的田野

光鏡從小在彰化的鄉間長大，國小、國高中、大學、研究所，甚至是退伍後的幾個月後，在老師的邀約下回到研究室當助理。「所以我的同學一度以為，我大概一輩子都不會離開彰化。」這樣的預測一下就失了準，物理系畢業的光鏡，找到一份在竹北IC設計公司的工作，一開始做手機零件開發，後來擔任後端營運工作的主管。他自認這樣的職涯發展還算順利，但也是因為這樣，同是從事農業工作的父親，對去年正式搬回家鄉投入農務、推廣國產大豆的他，一直不是很明白，為什麼要這麼做。

父親的惶惑不是沒有道理，太太慧璇則是在這一路上擔任支持光鏡去做任何挑戰很重要的角色。當光鏡在剛開始有機會去日本做自然農法研習，但又顧及家庭的時候，她說：「我們想這件事情想了這麼久，如果連機會就在眼前，我們都不要，那我們在講的東西，又算什麼？」太太的一席話有如醍醐灌頂，這趟認識自然農法的旅程，也成為爾後光鏡描繪的未來藍圖裡，很重要的起點。

2015年，光鏡和一群夥伴想要在嘉義尋找耕地，並推廣使用自然農法，不用任何農藥和肥料種植大豆，卻在跟當地農友交流的過程中碰了許多壁，然而他並沒有輕言放棄，在慧璇的鼓勵下在當地承租兩甲地，種植黃豆與黑豆。當時住在桃園的他一邊上班，一邊利用假日舉家從桃園開車到嘉義練習如何照顧田地，很難想像，這樣的日子持續了兩年，到處進修與在田區的實戰演練下，作物的品質和產量也漸入佳境。為了讓消費者認識他們，才慢慢開始構思並成立品牌「田野勤學」——意思是『在田野的土地上，不只要勤勞工作，更要謙虛地向大自然學習。』

危機的一體兩面

臺灣一年自國外進口約200多萬公噸的黃豆，九成供榨油和飼料使用，其餘一成供消費者食用，在這一成中又有近九成是基因改造黃豆。臺灣的國產黃豆屬於食品級的非基改黃豆，在大量進口黃豆的消費市場中僅佔約3%的比例，很多人會對光鏡說這簡直就像小蝦米要對抗大鯨魚一樣，但他不這麼想，他反而認為這是「唯一」，3%的黃豆有一部分就種在他家的田裡面，「危機」還是「唯一」，是取決於你怎麼看。

根據統計，臺灣人在一年中攝取的黃豆量，在世界上排名名列前茅，比一般人更易攝取到豆類的素食者比例也逐年上升，消費者卻普遍對於黃豆的來源、加工過程、品質、標示等議題沒有足夠的意識。如今田野勤學除了種植黃豆，也經常在學校、社區、公司企業等單位舉辦有關大豆飲食和手作DIY的講座活動，結合「食農」和光鏡所擅長的「科普」，分享黃豆在日常生活飲食中扮演的角色，還有它加工的多樣性。會這樣做是因為他們發現，黃豆好不容易種出來，卻面臨送給別人，別人還不要的窘境。「黃豆如果不能被消費者們吃下去，那我們說得再辛苦、種得再努力、說我們多用心，這些事情都沒有用。」慧璇認為黃豆的食用，是可以跳脫框架、且變得有趣的，他們嘗試做了各種不同的豆製品：豆漿、豆腐、味噌、天貝、豆花……等，就是為了讓黃豆能以不同的樣貌，順利融入大家的日常料理之中。

沒有邏輯的人

高中階段的光鏡在思考自己未來要做什麼時，班上的許多同學都想當醫生，他思考了一下還是當老師好，便到彰師大讀物理系，畢業後卻踏入半導體產業，現在甚至挽起了袖子開始當農夫。「看起來我好像是一個蠻沒有邏輯的人。」但當年去日本學習自然農法時，一位老師對他說，其實農業生產者就是做你以前所有在做的事情：「你想當醫生，好的食物就跟好的藥一樣，吃好的食物比藥好吧！你想當老師，你現在到各地去跟別人分享這些好的事情，不就是老師的工作嗎？你想到哪裡講都可以，你要在樹下講也沒有人管你，老師還不能在樹下教呢！你以前當營運管理的主管，你現在不也是在扮演這樣的角色，尋找不一樣的合作可能嗎？」

光鏡才驚覺，原來自己不是沒有邏輯，而是生命的歷練從來沒有什麼是白費的。只是現在的他不一樣了，講一場不賺錢的講座是以前不可能做的事情，現在則會去做很多和以前的學習經驗背道而馳的事，這些數字再也不是業績，而是有更多的人可以明白他們在做什麼，更多的人知道臺灣的黃豆這麼好、滋味這麼棒，可以產生更大、更好的影響。「所以我覺得我現在的身份角色，跟以前的我，還滿不一樣的。」