編輯部報告》讓愛吃肉的幫你探路！開箱台北超人氣打卡蔬食餐廳

蔬食餐廳人氣高漲，不論是不是素食者都可能躍躍欲試。但對於平時吃肉的人來說，好不好吃才最重要，就讓樂活島編輯部為你探路，看看這些打卡餐廳有哪些好料。

台灣素食人口比例一直位於全球前三名內，台北更在2017年被《CNN》評選為全球十大「純素友善（vegan-friendly）」的城市之一。不管素食（vegetarian，飲食中含蛋奶）或純素者（vegan），都能找到合胃口的愛店，那麼一般人呢？是否吃得慣蔬食美味？

島編平常無肉不歡、無特殊宗教信仰，飲食以「美味」為最高原則，這次幫一樣愛吃肉的人先探路台北三家高人氣蔬食餐廳，先透露，驚喜很多！

（「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的戶外空間像小小的都市綠洲。圖片來源：張雨亭攝）

蔬食也能很Chill，適合小酌的二本餐廳

「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」經營已滿7年，是台北早期崛起的蔬食餐廳之一，位在東區小巷弄老公寓的一樓，一不小心就會錯過。

「Herban Kitchen & Bar 二本餐廳」的「Herban」結合herb （香草）與urban（都會）兩字，菜單十分有彈性，除了標示是否含蛋奶、蔥蒜，亦可依需求客製調整，所以不管是蛋奶素、五辛素（飲食含蔥、蒜、蕗蕎、韭菜、洋蔥5種辛香料）、純素都能找到滿意餐點，也非常適合想要循序漸進的蔬食入門者。 

（「瑞士馬鈴薯煎餅」口味濃郁且有飽足感，能讓人盤底朝天。圖片來源：張雨亭攝）

店家標榜提供「沒吃到肉也不會遺憾的佳餚」，島編嘗試店員推薦的「瑞士馬鈴薯煎餅」，據說是多數員工私下最愛，蒜香炒菇相當夠味，馬鈴薯絲做的煎餅混合著起司十分濃郁，一抹酸奶更豐富了口感層次。

最驚喜的是飯後甜點「布朗尼+冰淇淋（含蛋奶）」，細細淋上混和著堅果的焦糖醬，是一端上桌會讓女孩尖叫的超精緻美味。如果意猶未盡不妨再翻翻酒單，從啤酒、調酒到無動物明膠葡萄酒一應俱全，在吧台聽著音樂或到戶外區就著滿眼綠意小酌一杯，吃不吃肉好像都不是重點了。

（吧台相當有氣氛，適合下班來小酌一杯。圖片來源：張雨亭攝）

• 餐點特色：素食，部分餐點含蛋奶或五辛，供酒。
• 食材選用標準：僅量採用當季本地食材、食草奶油、非基因改造大豆及新鮮香草。
• 地址：台北市忠孝東路4段101巷27號

無蛋奶無蔥蒜，素得徹底的Soul R. Vegan Café靈魂餐廳

同樣位在東區，「Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳」走的是完全純素路線，不含蛋奶、五辛與酒精。餐點中包括白醬、沙拉醬、起司等乳製品皆以椰奶、豆乳取代，素得很徹底。

店面空間偏小，喜愛自然光的人可能稍嫌光線不足，但餐點選擇不少。店員推薦的主食「奶油培根菠菜義大利麵」令人驚喜，培根來自大豆蛋白，口感偏軟，少了點一般培根的香脆，但白醬相當突出，由椰奶與豆乳製成，一上桌就能聞到椰香，表面再灑上酸甜的果乾，整體口感濃而不膩，偏好椰子的人肯定大愛。

（「奶油培根菠菜義大利麵」一端上桌就有濃郁椰香。圖片來源：張雨亭攝）

手做甜點「紐約經典芝士蛋糕」份量足，植物奶製成的起司略少了點奶香，但焦糖醬甜中帶苦，是十分優雅的大人口感。

• 餐點特色：純素，餐點不含五辛、酒精。
• 食材選用標準：採用當季天然食材與有機食材。
• 地址：台北市忠孝東路3段217巷1弄6號

蔬食竟然這麼辣！匯集各地香料的諦・Veganism 共響空間

座落汀州路師大分部對面的「諦・Veganism 共響空間」，門前是一排直入雲霄的擎天巨木，走進寬敞的室內空間，一眼就望見老闆和朋友共同手繪的大型壁畫，畫中有森林、河川、山丘和動物，不知是重新演繹的神話或老闆心中的烏托邦。

老闆早年旅遊世界各地，浸淫尼泊爾、印度、新加坡等地香料長達10年，他以香料為基底，選用在地有機食材，完成的蔬食料理不但不清淡，反而又香又辣。

（「諦・Veganism 共響空間」是複合式空間，供餐兼賣書、辦講座。圖片來源：張雨亭攝）

（「諦混辣椒醬」極辣，愛吃辣的人肯定過癮。圖片來源：張雨亭攝）

老闆推薦的「諦混辣椒醬」就含魔鬼椒、燈籠椒等7種香料，點菜前特別叮嚀「真的很辣」，果然一上桌就飄來又嗆又濃的辛辣味，雖然配上糙米飯、時蔬、豆腐和蘋果醋緩合了辣度，但不嗜辣的人千萬別輕易嘗試。

這次探訪的三個店家中，「諦・Veganism 共響空間」將減碳、零廢實施得最徹底，店內只提供消毒過的毛巾，不提供衛生紙和拋棄式外帶餐具，但可向老闆租借玻璃保鮮盒。

• 餐點特色：純素，部分餐點含五辛。
• 食材選用標準：採用在地小農作物與有機蔬果，以香料為基底，做全食烹調。
• 地址：台北市汀州路4段87號