水果之王的居家防疫菜單：6道超簡易夏日酪梨料理
夏天是酪梨的盛產期，酪梨不但富含營養脂肪，還能有多種料理變化，你最拿手的酪梨料理是什麼呢？一次為你送上6道超簡易食譜。
「你的第一口酪梨是甜的還是鹹的呢？」某次餐席，眾人悠悠忽忽地趴在黏糊糊的暑氣裡時，某位友人劃破沈默，便滔滔不絕接著說：「我是鹹的，小時候我媽都會醬油加白雪沙拉醬，一起沾著吃。」突然像拉到話題的船錨，大家開始你一言我一句：「你那是嘉義的吃法吧！別的地方是沾山葵醬啦！」有人憤憤不平地回應：「網路不是說酪梨沾山葵醬油就能享受偽生魚片的高級感嗎？這說法太掩耳盜鈴了！怎麼樣都無法與鮪魚的油脂相提並論呀！」弄得有人一臉狐疑：「被你們的吃法混淆了！酪梨到底是蔬菜還是水果啊？」一陣喧然討論，讓擁護酪梨的甜派不得不跳出來解圍：「我都喝果汁攤的酪梨牛奶，一定要加布丁，甜甜又滑順的滋味，才是最讚的好不好！」
對我而言，酪梨是小時候很不熟悉的食材，歸類在不會輕易嘗試的品項。第一次接觸酪梨，是在柬埔寨的金邊夜市，水土不服惹得我一肚子的宿便，在地導遊便提議喝杯酪梨牛奶，豐富的膳食纖維可以促進大腸蠕動。喝一口，驚覺相見恨晚，接下來的人生，到了果汁攤，彷彿被酪梨收買，我都只點它。或者更精確的說，我是為了要喝酪梨牛奶，知道果汁攤可以尋覓它的身影，而不是偶然經過果汁攤，才從茫茫菜單選項中，想起它。
那時，還沒發現酪梨可以用其他樣貌，出現在我的餐桌。偶爾在賣場遇到酪梨，看到葫蘆狀的台灣酪梨與深色凹凸不平的美國酪梨，都以家裡沒有果汁機的理由直接忽略。直到遇到一位對酪梨愛不釋手的同事，才開啟我的酪梨新大陸。
6道居家酪梨料理，輕鬆上桌！
美味的酪梨，烹調上並不費事，受職場同事的感召，我也著手嘗試酪梨的其他吃法，一開始採買酪梨就像一場賭局，因為酪梨的熟度判別得靠「捏」的方式，若捏起來有彈性就代表熟了，可以切來享用了；但從小被攤販的警示牌告知不要亂敲亂捏，大大驚嘆號的紅字深植人心，必須買回家後，才能毫無罪惡感的一捏，常常發現：「啊！還是硬的，這下今天得換道菜了。」時不時考驗著我的臨場反應呢！
以下是我防疫期間的居家酪梨菜單，雖然不是很正統的專業做法，卻是使用家家戶戶的基本醬料，和能輕易取得的食材製成，皆可依造個人口味，替換裡頭的配角：
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酪梨沾山葵
食材：酪梨一顆、醬油、山葵醬。
步驟：只要剝皮切一切，擠幾抹山葵醬，再沾醬油就能下肚的基本吃法。
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涼拌酪梨沙蝦涼粉
食材： 酪梨1/2顆、沙蝦、寬冬粉、小黃瓜、紅蘿蔔、柚子胡椒、橄欖油、醋、醬油。
步驟：小黃瓜和紅蘿蔔切絲，與寬冬粉個別汆燙，泡冷水後，瀝乾。酪梨切塊。柚子胡椒、橄欖油、醋、醬油依個人口味調比重，與上述食材直接拌在一起。
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小卷番茄酪梨沙拉
食材：酪梨一顆、小卷、蕃茄、蘿美心、檸檬、蒜頭、橄欖油、鹽、胡椒。
步驟：在碗內先鋪好洗乾淨的蘿美心，酪梨切塊、番茄切丁（或是小番茄對切）、小卷汆燙放在最上頭，蒜頭打碎成蒜末，加兩匙橄欖油、鹽、胡椒、擠1/2檸檬汁攪拌，淋在沙拉上。若家裡有現成的蜂蜜檸檬醋，也可以直接代替醬料。
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泡菜酪梨炒豬肉片
食材：酪梨1/2顆、豬五花肉片100g、韓式泡菜100g、豆芽菜1/2袋、香油。
步驟：使用香油熱鍋，先把豬五花炒熟、倒入洗淨的豆芽菜和泡菜醬汁，讓食材皆吸收泡菜醬汁後，最後加上酪梨稍微拌炒，即可關火。
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酪梨沙蝦盅
食材：酪梨一顆、沙蝦、番茄、小黃瓜、洋蔥、鹽、檸檬、大蒜、黑胡椒、橄欖油、醋、米酒。
步驟：酪梨縱切成兩半，挖掉中間的果核。鍋中燒熱橄欖油，放入洗淨的沙蝦快炒至變色後加入1大匙米酒，大火收乾盛起備用。番茄、小黃瓜、洋蔥切成丁狀，兩匙橄欖油、一匙醋、一匙檸檬汁、一匙蒜碎、少量鹽和一小撮黑胡椒，製成油醋醬，與番茄、小黃瓜、洋蔥攪拌，一起放在酪梨果核的凹陷處，最後依序排上沙蝦。
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酪梨醬
食材：酪梨2顆、番茄半顆、洋蔥1/4顆、檸檬1/2顆、鹽巴。
步驟：酪梨、番茄、洋蔥切成丁狀，擠入檸檬汁，撒些許鹽巴，放入食物攪拌機均勻成泥狀；但我們家因為沒有食物攪拌機，則是全部裝進袋子內拍打，口感會比較像是莎莎醬的顆粒碎末，便可舀上麵包抹著吃。
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