過期食物真的不能吃？10種意想不到食品過期還是能吃

買東西前記得先看一下有限期限，這可說是人人的習慣，但在有效期限內的食物就一定安全嗎？有效日期又究竟代表些什麼？

有效期限的訂定不僅是為了確保食品食用時的有效性以及安全性，根據食藥署解釋，有效日期是指在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的「最終期限」。但其中有一個前提在，必須在適當的製程、運輸和保存環境中，有效期限內的食品方才安全、可食用。相反地，包裝不完整、食品及營養標示不清楚，或是買回後沒有在適當的溫度、環境保存，當然都是損害食品的關鍵。

那究竟過期食品可以吃嗎？美國有線頻道美食世界（Food Network）曾經列出「10種過期後還能繼續食用的食物」：

1. 麵包：吃不完的麵包可以放在冷凍庫保存，就算過了期限仍然新鮮。
2. 乾燥麵條：完全乾燥的狀態之下，是可以放上3年之久。
3. 餅乾：只要沒有出現油耗味或是餅乾體自然粉碎，在沒有氧化的狀況下就可以繼續吃。
4. 罐頭食品：貯存在乾爽的環境下，罐身若沒有凹陷或生鏽的現象，則過期4年也可以吃。
5. 乾酪：超過有效期限1個月還是能吃。
6. 奶油：在快過期之前將它放入冷凍庫，即有繼續保鮮的效果。
7. 早餐穀物(cereal)：在尚未開封的情況下，過期6個月仍然能繼續食用。
8. 冷凍食品：低溫貯存加上冷凍保存後產生的的脫水狀態，使食物即使過期也是能吃。
9. 含包裝的綜合蔬菜：只要在沒有變軟爛的情況下，過期也是能吃。
10. 雞蛋：最簡易的判斷方法為放入水中，如果會沉下去，就可繼續吃，如果會浮起來，則需要丟棄。

當然，可能過了有效日期，即代表過了保存期限，營養價值或口感會有降低的情形，因為不代表食物已腐敗，所以一些過期食品還可以吃，但仍要儘早食用完畢。食品可以存放多久還是依儲存方式及食物特性而定。如果乾料受潮、真空罐頭凸罐，或食品受到菌污染，就算沒有過期，也不宜再繼續食用。